Aprenem a cuinar momos al taller de cuina nepalesa de l’Escola Oberta d’Estiu

És una de les novetats de l’Escola Oberta d’Estiu (EOE) de la Serra d’en Mena d’aquest 2017. I és per llepar-se els dits. La programació d’enguany contempla diverses iniciatives de dinamització de l’espai públic per a infants, joves i famílies durant el mes de juliol i una d’elles és un taller de cuina nepalesa on hem après a cuinar ‘momos’.


Taller de cuina del nepal

Més d’una trentena de persones, nens i grans, es van aplegar el passat 12 de juliol a la Biblioteca del Fondo, on els xefs de Mescladís.org ens van guiar pas a pas en l’elaboració d’aquest plat típic de la cuina del Nepal, Sikkim, tibetana i de la Bengala occidental. Amb l’ajuda del personal d’aquesta escola-restaurant, que també duu a terme projectes d’integració cultural, i sota l’organització del Projecte d’Intervenció Comunitaria Intercultural (ICI), vam poder cuinar i degustar aquesta mena de crestes (‘empanadilles’) farcides, acompanyades de verdures i també d’unes postres típiques: ‘gajar ko haluwa’ -un púding de pastanaga-.

Aquesta activitat gastronòmica és una de les sis sessions de l’EOE que sorgeixen de la Programació Comunitària, en la que professionals, veïns, agents comunitaris, entitats i equipaments municipals dels barris del Fondo, Safaretjos, Santa Rosa i Raval han estat treballant durant els darrers mesos i que inclou propostes per millorar la convivència i cohesió als barris de Santa Coloma de Gramenet.

A més d’aquest tast de la cuina del Nepal, a la programació d’estiu d’enguany, i sota el paraigües de les accions de dinamització de l’espai públic i famílies, aprendrem a fer grafitis, gaudirem d’un espectacle amb clowns o practicarem esport, amb l’objectiu de parlar d’interculturalitat, convivència en diversitat i estima pels barris.

A continuació us deixem un vídeo del taller de cuina amb l’elaboració pas a pas dels ‘momos’ i de les postres i, tot seguit, hi trobareu la recepta (en castella).

RECEPTA DELS MOMOS:

Ingredientes: 4 personas
½ kilo de carne picada de pollo
2 cebollas grandes
½ manojo de cilantro
½ manojo de cebollas tiernas
4 cucharaditas de salsa de soja
2 cucharaditas de pasta de ajo y jengibre
½ taza de aceite de oliva
1 pizca de pimienta negra
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma
sal
Preparación:
Picamos las cebollas y el cilantro y lo mezclamos en un bol con el pollo y añadimos
sal, aceite, la pimienta, la salsa de soja y la pasta de ajo y jengibre (2 cabezas de ajo
y una raíz de jengibre pelado, lo trituramos con media taza de agua), mezclamos
bien y lo apartamos durante una hora.

Para la salsa:
½ kilo de tomates
1 cebolla
1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo
3 cucharaditas de aceite
2 tazas de agua
Pimiento Sichuan.
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma
sal
Preparación:
Picamos el tomate y la cebolla. Ponemos aceite a calentar en una sartén y añadimos
el tomate, la cebolla y la pasta de jengibre, sofreímos durante 2 minutos, después
añadimos la sal, el agua y el pimiento Sichuan y dejamos hervir durante 30
minutos a fuego lento. Después trituramos y ya está lista la salsa.

Para la masa:
½ kilo de harina fina de trigo
4 cucharaditas de aceite de oliva
una pizca de azúcar
½ litro de agua.
sal
Preparación:
En un bol grande ponemos la harina y añadimos el aceite, sal y el azúcar y
mezclamos bien y vamos añadiendo el agua poco a poco hasta que quede una masa
espesa y moldeable. Cuando está preparada extendemos bien la masa sobre la
mesa y cortamos en círculos, los que rellenaremos después con la mezcla del pollo,
una cucharadita por cada momo.
Una vez rellenos los colocamos en una olla para hervir al vapor. Se sirven calientes
acompañados de la salsa de tomate.

RECEPTA DEL GAJAR KO HALUWA:

Ingredientes: (4 personas)
½ kilo de zanahorias
5 cucharaditas de mantequilla
1 litro de leche
1 puñado de anacardos
Preparación:
Rallamos las zanahorias y escurrimos el agua. Ponemos la mantequilla a calentar
en una sartén y añadimos las zanahorias y sofreímos a fuego medio durante 20
minutos y añadimos la leche y lo dejamos cocinar durante otros 20 minutos.
Cuando está cocinado lo ponemos en un bol y decoramos con anacardos y estará
listo para servir.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

*